Mustikka-mascarponepiirakka.

Tätä piirakkaa olen tehnyt eri versioina useita kertoja. Vaihdan vain joka kerta marjoja. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissan ja löytyy täältä. Helppo ja todella hyvältä maistuva piirakka!

Pohja:

100g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl mustikoita (tai muita marjoja)
1 prk (250g) mascarpone-juustoa
1 muna
1/2 dl sokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinaan. Voitele piirakkavuoka. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Lisää pohjan päälle mustikat. Sekoita mascarpone-juusto, muna ja sokeri keskenään ja kaada mustikoiden päälle. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, jos reunat tummuvat ennen paistoajan täyttymistä.